山西特色美食有哪些？去山西旅游一定要尝尝这15道山西特色美食！

去山西旅游，不仅要赏古迹、观风情，更不可错过那些让人回味无穷的地道美食。以下是绝对不能错过的15道山西美食，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

刀削面

山西刀削面，面条中厚边薄，棱锋分明，如柳叶般飘入沸水中。外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配以番茄酱、肉炸酱或羊肉汤，滋味无穷，是中国面食的杰出代表。

糖醋丸子

金黄色的糖醋丸子，外酥里嫩，酸甜可口。作为山西的传统小吃，它不仅美味，更承载着家庭的情感与文化传承。猪肉或牛肉制成的丸子，经过炸制后裹上糖醋汁，每一口都是幸福的滋味。

碗托

碗托，由荞麦面制成的美味小吃，晶莹光亮，粉白微青，质地细腻，光滑可口。凉拌或热烩皆宜，配以醋蒜汤，风味独特，是山西人喜爱的地道美食。

虾酱豆腐

虾酱豆腐，是山西家常菜中的佼佼者。虾酱的鲜香与豆腐的嫩滑完美融合，口感油香酥软，风味独特，让人回味无穷。

石头饼

石子馍，又称石头饼，是山西独有的石烹美食。利用石头加热的慢热特性，将面饼烤制得酥脆鲜香，表面凹凸不平，白里泛黄，富含营养，易于消化，是古老的石烹智慧结晶。

羊杂割

羊杂割，起源于元朝，是山西的特色小吃。羊的心、肺、肝、肠等下水洗净煮熟，配以香料和粉条，味道鲜美，滋补暖身，是冬季暖胃的佳品。

揪片

揪片，山西特色面食之一，手工揪出的面片，形状不规则却别有风味。搭配各种浇头，口感筋道，汤汁浓郁，是山西人家常餐桌上的常客。

剔尖

剔尖，面条细长，中间稍宽厚，色泽洁白，质地光滑。其独特的制作工艺使得面条滑爽筋道，搭配不同浇头，滋味千变万化，深受食客喜爱。

过油肉

过油肉，选用上等猪肉，经过腌制、裹粉、油炸，再配以特制调料，口感鲜美，外酥里嫩，是山西传统菜肴中的佼佼者。

凉粉

山西凉粉，清凉爽口，是夏日解暑的佳品。凉粉晶莹剔透，搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，酸辣可口，让人胃口大开。

炸油糕

炸油糕，金黄酥脆，外焦里嫩，是山西的传统甜点。糯米粉制成的外皮包裹着甜馅，炸至金黄，香气四溢，是节日庆典中的必备美食。

灌肠

山西灌肠，虽名为灌肠，实则无肠，以荞麦面制成，口感筋道细腻，爽滑不腻。蒸制后切条，浇上特制调料或凉拌，都是夏日里的一道开胃佳肴。

莜面栲栳

莜面栲栳，形状独特，如小笼子般可爱。莜面制成的面食口感劲道，搭配羊肉汤或蔬菜汤食用，鲜美可口，是山西人餐桌上的美味佳肴。

平遥牛肉

平遥牛肉，选用优质牛肉腌制后烹煮而成。肉质紧实而不柴，口感柔嫩，香味浓郁。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人欲罢不能。

大烩菜

大烩菜，山西人家常菜中的经典之作。各种蔬菜、肉类、豆制品等食材汇聚一锅，汤汁浓郁，营养丰富，是山西人节日和聚会时必不可少的菜品。

山西的美食种类繁多，每一道都承载着山西人民的智慧和情感。来到山西，不妨放慢脚步，细细品味这些地道美食，让味蕾在旅途中享受一场盛宴。

这些山西美食你都吃过吗？你还吃过哪些山西美食？欢迎留言讨论！

注：个人观点，仅供参考