​常州疾控专家教你健康吃“清明粑”

常州疾控专家教你健康吃“清明粑”

清明草绿，青团飘香。清明前后，用新鲜清明草（鼠曲草）制作青团、清明粑的习俗在各地盛行。然而，每年因误采毒草、加工不当引发的食物中毒事件屡见报端。如何既传承美味又守住健康？常州疾控专家送上“安全指南”！

清明草≠野菜这些“致命陷阱”要警惕

认错草：小心“毒草刺客”混入

清明草（鼠曲草）叶片呈匙形，密布白色绒毛，开黄色小花。

但野外常混杂外形相似的有毒植物：泽漆（猫眼草）：含白色乳汁，误食引发呕吐、腹泻。

黄花蒿：气味刺鼻，过量食用损伤肝脏。

疾控提示：不熟悉者建议购买正规市场售卖的新鲜清明草，避免自行采摘！

未焯水：暗藏致病风险

清明草可能携带土壤中的寄生虫卵、致病菌，或吸附汽车尾气中的重金属。

正确处理：洗净后沸水焯烫1-2分钟，挤干水分再使用。

过量吃：胃肠负担过重

清明草富含纤维，青团多用糯米粉制作，过量食用易导致：消化不良、胃胀反酸、血糖骤升（糖尿病患者慎食）。

从采到吃常州疾控专家“四步安全法”

第一步：源头把控

公路旁、化工厂周边、公园喷洒农药区的野菜不可采！选择叶片完整、无霉斑的新鲜清明草，闻之有淡淡清香。

第二步：科学处理

1. 流动水冲洗3遍，去除泥沙虫卵。2. 沸水焯烫时加少量小苏打，保持色泽翠绿。3. 焯后立即过冷水，锁住营养。

第三步：合理搭配

减糖减油：用代糖替代部分白糖，馅料少用肥肉、猪油。增加粗粮：糯米粉中掺入1/3糙米粉或燕麦粉，降低升糖指数。

第四步：安全储存

青团冷藏超过3天易滋生霉菌，冷冻超1个月口感变硬。蒸熟后晾凉，用保鲜膜分装，2日内吃完最佳。

特别注意：这些人吃青团要谨慎

消化弱者：老人、儿童应加热后小口慢食，每次不超过1个。

胆胰疾病患者：避免高脂馅料（如蛋黄、肉松），防止诱发炎症。

过敏体质者：清明草可能引发皮疹、呼吸道过敏，初次食用先试少量。

突发情况应对食物中毒自救指南

若食用后出现恶心、头晕、腹泻等症状：1. 立即催吐（饮用淡盐水后按压舌根）。2. 保留剩余食物样本，送医时供检测。3. 拨打120时明确说明“疑似野菜中毒”。（疾控宣 黎俊宏）

来源：常州疾控