​从山中来的野菜——水蕨菜

从山中来的野菜——水蕨菜

小时候春游爬山，遇到山上的蕨菜总是忍不住掐上一把，带回家吃。

水蕨菜，傣语叫做“帕故”，是蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶，多生长于溪流或溪流旁的山谷森林中，分布于我国华中、华南和西南各省区的热带、亚热带地区。

在中国的历史上，食用蕨菜的历史相当久远。目前发现的最早记载食用蕨菜的是《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”讲的就是周朝灭商后，商朝的伯夷、叔齐不愿归顺周朝食周粟，便自己采蕨薇于首阳山的故事，所以后世也以采蕨薇作为清高隐逸的象征。

水蕨菜也是傣族餐桌上不可缺少的美食。

食用方式

蘸喃咪

花生喃咪配上煮熟的水蕨菜，简直太美味啦！

凉拌

煮熟后，捞出沥干水分，拌上佐料即可食用。

素炒

豆豉炒水蕨菜、番茄炒水蕨菜、辣椒炒水蕨菜，你喜欢哪一种？

包烧

包烧蔬菜里经常会有水蕨菜的身影，当然也可以加佐料单独包烧，好吃到停不下来。

药用方式

水蕨菜具有利尿、润肠功效，傣医用水蕨菜的根部嫩芯治疗耳鸣，根部是治疗便秘、结石的好帮手。

注：水蕨菜虽然美味，但是绝对禁止生食哦！在野外看到类似的植物也不要轻易食用，需经过专业人士或具有相应丰富经验人士陪同判断。